在我国，节约粮食一直是中华民族的传统美德，随着生活水平的提高，剩饭剩菜的问题也逐渐凸显，我国著名呼吸病学专家钟南山院士在一次公开场合提醒大家：“不要为节约吃剩饭剩菜。”这一提醒,引起了广大民众的关注和热议。

钟南山院士指出，剩饭剩菜虽然看似节约，但实际上却隐藏着巨大的健康隐患，长期食用剩饭剩菜，可能导致食物中毒、消化不良、肥胖、心血管疾病等健康问题,以下是钟南山院士提醒大家不要为节约吃剩饭剩菜的具体原因：

剩饭剩菜易滋生细菌

剩饭剩菜在存放过程中，容易受到细菌的污染，尤其是夏天，气温较高，细菌繁殖速度更快，长期食用这种食物，容易引发食物中毒，常见的食物中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻等,严重者还可能导致死亡。

剩饭剩菜不易消化

剩饭剩菜在经过一夜的存放后，其中的营养成分和口感都会发生变化，食物中的淀粉、蛋白质等营养成分在存放过程中会逐渐分解，导致不易消化，长期食用这种食物，容易引起消化不良、胃胀、胃痛等症状。

剩饭剩菜可能导致肥胖

剩饭剩菜中的热量和脂肪含量较高，长期食用容易导致体内脂肪堆积，引发肥胖，肥胖是多种慢性疾病的危险因素，如高血压、糖尿病、心血管疾病等。

剩饭剩菜增加致癌风险

部分剩饭剩菜在存放过程中，可能会产生亚硝酸盐等有害物质，亚硝酸盐是一种常见的致癌物质,长期摄入会增加患癌症的风险。

剩饭剩菜影响心理健康

长期为节约吃剩饭剩菜，容易让人产生心理负担，担心浪费粮食；又担心健康问题，这种心理压力会影响人的情绪,甚至导致抑郁。

如何避免剩饭剩菜的问题呢？以下是一些建议：

1. 合理搭配饮食，避免过量进食，在烹饪过程中，根据家庭成员的口味和需求,合理安排食物的种类和数量。

2. 尽量做到现做现吃，减少剩饭剩菜的生成，如果实在无法避免剩饭剩菜，应将其放入冰箱冷藏,并尽快食用。

3. 注意剩饭剩菜的温度，食用前，应将剩饭剩菜加热至70℃以上,以确保食品安全。

4. 培养良好的饮食习惯,鼓励家庭成员积极参与到食物的烹饪和分配过程中。

钟南山院士的提醒值得我们深思，在追求节约的同时，更要关注健康，让我们从现在开始，摒弃剩饭剩菜的习惯，共同营造一个健康、和谐的生活环境。